Deftige Gulaschsuppe
Zutaten Für 20 per.
| 1600g | Gulaschfleisch, vom Rind |
| 3, große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 6, Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 6, EL | Butterschmalz |
| 10 TL | Paprikapulver, scharf |
| 10 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 3, EL | Tomatenmark |
| 500 ml | Rotwein |
| 2667 ml | Rinderbrühe |
| 6, EL | Zucker |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 10, Zweig/e | Majoran, , grob gehackt |
| 1, Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 6 | Lorbeerblätter |
| 10 große | Kartoffeln |
| 3, große | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 6, | Paprikaschote( |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren
Dazu schmeckt Baguette.
Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren
Dazu schmeckt Baguette.
Chili con Carne
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in heißem Öl 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackte Chilischoten mit Kernen, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und weitere 2 Minuten
dünsten. Das Rinderhack in den Topf geben und bei großer Hitze ringsherum krümelig anbraten. Die Dosentomaten und die Zimtstange unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Alles auf mittlerer Flamme 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen hinzufügen und eventuell mit Sambal Oelek abschmecken (wem es noch nicht scharf genug sein sollte).
Mit Weißbrot und einem Klecks Naturjoghurt oder Guacamole servieren.
Noch besser schmeckt es, wenn man das Chili con Carne schon am Vortag zubereitet.
Alles auf mittlerer Flamme 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen hinzufügen und eventuell mit Sambal Oelek abschmecken (wem es noch nicht scharf genug sein sollte).
Mit Weißbrot und einem Klecks Naturjoghurt oder Guacamole servieren.
Noch besser schmeckt es, wenn man das Chili con Carne schon am Vortag zubereitet.
| 3200 g | Rinderhackfleisch |
| 8 | Chilischote(n), rote |
| 8 große | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 TL, gehäuft | Kreuzkümmelpulver |
| 8 TL | Chilipulver |
| 12 Dose/n | Tomate(n), geschälte, je ca. 400 g |
| 8 Dose/n | Kidneybohnen, je ca. 400 g |
| Salz und Pfeffer | |
| Sambal Oelek, optional | |
| Öl zum Braten |
Sächsische Kartoffelsuppe
Zutaten Für 20 per.
| 3,33 | Zwiebel(n) |
| 1333 g | Möhre(n) |
| 500 g | Sellerie |
| 500 g | Lauch |
| 2667 g | Kartoffel(n) |
| 3,33 EL | Rapsöl |
| 16,7 Stängel | Petersilie |
| 10 Blätter | Liebstöckel |
| 10 EL | Majoran, getrocknet |
| 5 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Gemüse schälen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden.
Einem Topf mit Öl erhitzen und das Gemüse, außer den Kartoffeln, unter gelegentlichem Rühren fünf bis sieben Minuten sanft anbraten.
Die Stängel der Petersilie abtrennen, in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und mit anbraten.
Liebstöckel und Petersilie klein hacken.
Dann den Majoran, die Liebstöckelblätter und die Kartoffeln in den Topf dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Deckel draufsetzen und 10 - 15 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann die Petersilie hinzugeben und alles mit dem Mixer grob pürieren.
Einem Topf mit Öl erhitzen und das Gemüse, außer den Kartoffeln, unter gelegentlichem Rühren fünf bis sieben Minuten sanft anbraten.
Die Stängel der Petersilie abtrennen, in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und mit anbraten.
Liebstöckel und Petersilie klein hacken.
Dann den Majoran, die Liebstöckelblätter und die Kartoffeln in den Topf dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Deckel draufsetzen und 10 - 15 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann die Petersilie hinzugeben und alles mit dem Mixer grob pürieren.